|
酒店廚房設(shè)備的注意事項酒店廚房設(shè)備的注意事項如下： (一)、個人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房一定要做到工裝鞋整潔。 2、在工作時間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點，更不能遲到早退。 3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。 4、不得在廚房內(nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。 5、在廚房工作時，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。 (二)、環(huán)境衛(wèi)生 1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。 4、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。 6、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。 7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時清理。 |
