夏季，餐飲行業(yè)的火災事故頻發(fā)的季節(jié)，究其主要原因，就是廚房煙道和煙罩的油垢長期積存，遇到高溫后極易產生火災。

　　提醒廣大餐飲業(yè)主，煙道火災撲救難度大，長期積累的油垢燃燒時間久并且不易被撲滅，極易造成事故，相關業(yè)主要定期對廚房以及煙道的油垢進行去除。尤其是美食廣場、美食街這種集中營業(yè)的餐飲商。另外還有小區(qū)底商的飯店，定期徹底清洗煙道也十分重要，以免煙道發(fā)生火災涉及周圍居民。

　　多次參加滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道火災因為著火點不好找，所以極難撲救，只能從排煙口向下灌水，"只要煙道內有明火，那么較少半小時才可以將火撲滅 更值得關注的是，如今商業(yè)區(qū)也多，小區(qū)也多。商業(yè)區(qū)內一般都有美食廣場，外也有美食街，小區(qū)附近更是扎堆的飯店。這些都是消防要點檢查對象，因為集中經營，火災防范應更加謹慎。

　　為防范煙道火災發(fā)生，提醒相關業(yè)主注意以下四點：

　　一、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢，清洗難度大。建議設有廚房的場所，每個季度要徹底清洗一次油煙管道，及時去除油垢及別的臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。清洗時一定要專門煙道清洗公司徹底清洗。

　　二、一定要使用合格的煙道建材。消防部門在檢查中發(fā)現，有些中小飯店為了節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物非常容易被直接點燃。

　　三、廚房一定要配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必要的。值得注意的是，由于油煙管道火災蔓延非常快，很可能出現滅火器用完火勢還在蔓延的情況， 所以廚房間附近可以 配備"后備"滅火器以防萬一。

　　四、廚房用火不能離人。油煙管道火災，起火原因多為廚房用火時"離人"。消防部門強調，各類餐飲場所，特別是美食街、美食廣場以及小區(qū)底商的飯店，應切實完善消防配備，培訓操作人員掌握防火知識，制定廚房內用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。